Diner
Diner
Amuses
sablé van ui . mimolette kaas . butternut
cracker van zonnebloempit . gerookte paling . rode biet
garnaalkroket
aardappel . haringkaviaar . oost-Indische kers
Tartaar van kalf
sjalot . vadouvan. umami vinaigrette
(*)Sint-Jacobsvrucht
kervelwortel . gerookte crosne . wakame . beurre blanc met kamille
(**)Rode mul
krab . grijze garnaal . zandwortel . miso
Hertenkalf
knolselder . guanciale . chanterelle . aardpeer
Peer
muscovado suiker . gebakken witte chocolade . ijs van vijgenblad
59,- aangepaste wijnen t.e.m. hoofdgerecht 24,-
(*) 75,- aangepaste wijnen t.e.m. hoofdgerecht 32,-
(**) 90,- aangepaste wijnen t.e.m. hoofdgerecht 40,-
Kaas i.p.v. dessert + 10,-